学到了（原创 挑鸡蛋时，红壳和白壳哪种更好？听听农场老板怎么说）

原标题：挑鸡蛋时，红壳和白壳哪种更好？听听农场老板怎么说

鸡蛋是一种营养价值非常高的食物，其中的蛋白质、卵磷脂等成分多，可满足人体的基本营养消耗，每天吃上一个鸡蛋身体会更棒。

近年来，养殖蛋鸡的人多了起来，不少人依靠养殖赚上了一笔大钱，只是从今天年初至今，养殖蛋鸡的人亏损不已。目前，鸡蛋的零售价已经跌到3元左右，出栏价更低，养殖户亏损很大。

不过对消费者而言，今年的鸡蛋价格便宜了不少，往年一斤要卖5-6元，今年降了一半，因此很多人纷纷购买鸡蛋食用，还能增加免疫力。

购买鸡蛋时，大家会发现，超市里的鸡蛋品种很多，比如说白皮、红皮、青皮等，且大小不一，大家可根据自己的喜好去挑选。

有人问，白皮、红皮鸡蛋哪个更好一些？

笔者来到集市上逛了一圈，发现白壳鸡蛋一斤只卖8元，红壳鸡蛋却卖出了12元每斤，是不是就意味着，红壳鸡蛋营养价值更高？商贩点了点头，表示就是如此，红壳是土鸡蛋，个头比较小，营养成分更高一些。

笔者又询问了认识的农场老板，他听了后笑了笑，说：“这都是忽悠你的，没什么区别，就

是品种不一样！”其实还真是如此，在研究中发现，两种鸡蛋的营养成分相同，鸡蛋颜色的不同是因母鸡种类不同，生殖系统分泌的色素不同导致的。两者的蛋白质、微量元素、氨基酸等基本相似，差异可以忽略。

大家在购买鸡蛋时，不需要看颜色，它并非评判营养成分多少的标准，购买鸡蛋时没必要太纠结，选择新鲜的鸡蛋才更重要。

购买鸡蛋时，如何挑选呢？

1、晃

购买时，先将鸡蛋放手里摇晃一下，如果感觉晃动幅度很大，那就表明鸡蛋不新鲜。

2、看

如果是新鲜鸡蛋，蛋壳有霜状物，看起来没有光泽。反之，不新鲜的鸡蛋，看上去更油亮一些，光泽质感更强。

3、照

大家可以将手机灯光打开，把鸡蛋举高放在上面，新鲜鸡蛋蛋壳比较透亮，不新鲜的反而浑浊，这样就能直观区分开来。

鸡蛋买回家后，在烹饪上可以选择水煮蛋，这样营养流失的程度最少，蛋白消化率相比更高，可很好地吸收。

煮鸡蛋时温水下锅最好，沸腾后煮上三五分钟，再关火焖上5分钟，这样鸡蛋吃起来更鲜嫩。

挑选鸡蛋的技巧，大家是否学会了呢？相信掌握这些技巧后，就不会买到不新鲜的鸡蛋了！返回搜狐，查看更多

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