万万没想到（原创 豆芽怎么做才好吃，看看阿郎的豆芽炖海鲜，一锅吃不够）

原标题：豆芽怎么做才好吃，看看阿郎的豆芽炖海鲜，一锅吃不够

豆芽怎么做才好吃，看看阿郎的豆芽炖海鲜，一锅吃不够。

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，不少人都喜欢吃豆芽，豆芽不仅便宜更是一道百搭菜，许多厨师都喜欢用豆芽做配菜，做汤的时候尤其爱用豆芽，纤细的豆芽里面蕴藏了大量的水分，所以在烹饪豆芽的时候，一定不要加水，要不然炒的菜就会变成汤菜了。不过我们恰好可以利用这一点，做一道很特别的豆芽炖海鲜，而且是不用加水就能做熟的。

我们今天要做的这一道菜就是豆芽炖海鲜，听起来好像平平无奇，恰好豆芽就是这道炖海鲜的秘诀所在，豆芽里面含有大量的水分，加热之后豆芽里的水分全部都跑了出来，我们就能利用豆芽里面的水分把海鲜蒸熟，而且用豆芽水做出来的海鲜更是香甜无比，而且还带着一股豆芽的清香味，因此用豆芽做出来的菜肴更可口，下面我就把豆芽炖海鲜的方法分享给大家。

【豆芽炖海鲜】

材料：500克豆芽，一只大鱿鱼，12只虾，1/2洋葱，大葱，四个辣椒， 10片紫苏叶，一把苦菊，2勺芝麻油

卤汁: 3勺酱油、2勺料酒、1勺青梅汁、1勺鱼露、5勺辣椒粉、2勺辣椒酱，2勺蒜末、1小勺姜末、1勺玉米糖浆、1勺熟芝麻、胡椒。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，处理海鲜，海鲜我们选用的大虾和鱿鱼，鱿鱼把头剪开取出内脏，剪掉鱿鱼的眼睛，冲洗干净后把鱿鱼切成圈，鱿鱼须切开，大虾洗干净后，剪去虾须虾腿还有头部的尖刺。

第二步，配料处理，配料用到了洋葱，辣椒，大葱，紫苏叶，苦菊。半个洋葱切碎，半个大葱切成大段，青红辣椒切碎，10片紫苏叶切碎，一小把苦菊切碎，这就是用到的所有食材。

第三步，料汁准备，碗中加入3勺酱油2勺料酒1勺青梅汁1勺鱼露2勺蒜末1小勺姜末5勺辣椒粉2勺辣椒酱1勺熟芝麻碎一点胡椒粉1勺玉米糖浆，把碗中的所有调料搅拌均匀，备用。因为豆芽会出好多水，所以准备2勺淀粉加入4勺水搅拌均匀，待会用它来收汁。

第四步，制作，把洗净的豆芽铺在锅的底部，上面放上鱿鱼和大虾，盖上盖子煮4-5分钟，之后打开盖子放入酱汁搅拌均匀，加入洋葱辣椒碎翻拌均匀，这时锅里有大量的水，我们把淀粉水加进去收汁，最后加入紫苏叶和苦菊大葱，翻拌均匀后加入2勺芝麻油，这道不放油不放水不放盐的豆芽炖海鲜就做好了。

【重点】

1. 这道菜靠酱油和鱼露提供咸味，不用加食盐，如果没有鱼露可以放入1小勺食盐。

2. 不需要加额外的水，因为豆芽在加热的过程中会放出大量的水分，加热后就能够做熟海鲜。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。返回搜狐，查看更多

责任编辑：

本文链接：https://www.yangzhibaike.com/post/17620.html

声明：本站文章来自网络，版权归原作者所有！