这样也行？（26层的养殖场：农业变工业、资本替代土地）

2022年10月，一家公司在湖北鄂州投资40亿元建的两栋养猪大楼正式投产。每栋大楼均为26层、占地39万平方米，是目前全国单体面积最大的养猪大楼。目前已有3700头生猪“入住”。

养猪上楼有很多管理上的好处。对员工来说，操作距离更近，平面变立体、远近变上下，工作时要走的路减少了，工作效率提升，企业管理也更方便。而且，在猪瘟病毒的威胁下，现在很多农户养猪，都禁止外人进入猪圈，大型养猪场更是如临大敌，层层设防。养猪上楼后，能更好进行防疫管理，可以更方便地把病菌挡在外面。

不过，养猪上楼，多少看上去有点违和。之所以违和，是因为养猪是农业，而高楼代表城市，当两者结合在一起时，就会产生此种感觉。

养猪上楼，虽在意料之外，但在规律之中。

摩天大楼是大城市的标志，这个观念之下，很多城市建了很多高楼大厦，甚至形成一种高楼崇拜。这里的“高楼”，是相对各历史阶段的技术水平而言的，它的经济动因是，楼层向上发展，可以节约交通时间，方便物资、信息的交流，高效利用土地。

从成本的角度，城市中心土地昂贵，为了在同一块土地上增加出更多的使用面积，就会让建筑向上方扩展。以前是两三层的小楼，人类进入工业时代后，楼层就越变越高。大城市上百层的顶级写字楼，归根到底就是因为这个经济规律起作用。

这个规律同样适用于养猪。在经济学中，不同要素之间存在一定的替代率，某种程度上，养猪上楼，也是资本要素对土地要素的替代。所谓土地要素，就是养猪所需要的土地。所谓资本要素，在这里就是修房子。当土地价格高过一定程度的时候，不直接增加土地要素，而是用增加资本要素的方式，来获得更多的生产面积，就更合算。

实际上，这与城市发展的逻辑是一样的。经济学认为，在不同等级的土地上投入同量资本，会有不同的生产率。经营生产条件较好的土地，劳动生产率高，产量多，农产品的个别生产价格低。修建高楼，实际上是对同一块土地投入了更高的资本，增加了土地的容积率，更加高效地利用土地资源。高楼内部还必然配备各种生产设施，这些生产设施都可以增加养猪的效率。这些方式共同发挥作用，提高生产效率，降低成本。

猪入住高楼，本质上是现代生产的必然。其实，对于现代化生产而言，农业生产与工业生产本质是一样的。人类饲养动物，把粮食变为蛋白质，本质上就是一个把饲料变为蛋白质的过程。所以，工厂上楼、办公场所上楼，猪也会上楼。

这带来的一个启示是，在现代农业的生产中，土地并非不可替代的资源。人类可以修建高楼，把土地立体化，用反光或光导管引入阳光，或者用太阳能转化，工业化的农业生产的边界，可以通过技术与想象不断扩张。

或许有人说，这样养出来的猪肯定不好吃。

首先，是否好吃，很多时候未必是真实的感受。不少人认为阳澄湖的大闸蟹最好，甚至有人认为通过品尝能轻易地分辨出阳澄湖与非阳澄湖大闸蟹，但实际上，盲测很难分辨出来。

很多人对原始小农生产抱有一种浪漫理想主义的好感，但小农生产并不浪漫，也未必安全。

农户散养的猪存在非常多的不可控因素。也许养猪场处于一个小型作坊式化工厂的下风带，每天沉降的化学颗粒吸附在猪草上。或者由于当地有矿藏，猪每天喝的水，可能就重金属超标。甚至，这户农家养猪的地方，地处一个大型垃圾填埋场的边缘，雨天，垃圾场的水渗到周边土地；晴天，拾荒者为得到金属而焚烧垃圾，会生成二噁英。这一切，偏爱原生态的消费者无法看到，甚至也不愿意了解，他们想看到的只是一个农民模样的人，挑着大筐在卖土猪肉。

相比之下，上楼的养猪场，在现代技术与管理的加持下，更有品质与安全保障。现代技术提高了粮食、肉类产量，降低了价格，降低了家庭的恩格尔系数，带来了人口增长。更直白地说，它让更多的人能吃上肉，或享受吃肉自由，这是好事而非坏事。

（作者系上海金融与法律研究院研究员、毕业于化工专业）

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刘远举

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