真没想到（白酒品鉴入门知识，只需三步）

这些年来人们常常以品鉴葡萄酒为荣，特别是娱乐圈的很多明星人物引领红酒在中国的文化潮流。

难道，中国白酒就不值得品鉴吗？

难道，中国白酒仅是一种粗俗的酒桌文化吗？

当然不对！

事实上，咱们国家也有专业的白酒品鉴师，他们的头衔含金量可比如今葡萄酒品酒师高多了，国家级白酒评委不过百余人而已，省级白酒评委也需要非常严格的考核鉴定。

今天就为大家分享一些白酒品鉴入门知识。

壹

白酒品鉴入门第1课——视觉

以下几种则是错误示范：

那么，视觉观察什么呢？

①我们首先要观察白酒的透光性好不好。若酒体发暗、失光、混浊则是不好的现象。我们需要细细品位“清亮”“透亮”“清澈”“晶亮”“光泽”“微黄”这些词汇的感觉与细微差异。

②我们要观察白酒是否有悬浮物、沉淀物。絮状物、微细片、粒状物都是优质白酒不允许存在的。

贰

白酒品鉴入门第2课——嗅觉

【最好的方法】——：将头略微低下，酒杯放在鼻下，收缩鼻孔，让酒中香气自下而上进入鼻腔，使酒的香气气流在上鼻道产生涡流，其味分子与嗅膜接触增多，从而加强嗅觉。

闻香并没有就此结束。当您喝下一口酒，酒的香气会随着呼出的气体又一次进入鼻腔，这种感觉称之为【回味】，回味有长有短，可以使人分辨出香气是否纯净，有无邪杂气味和刺激气味等。

叁

白酒品鉴入门第3课——味觉

白酒品鉴的第三步，也是最关键的步骤——味觉品鉴。我们常把人的基本味觉分为酸、甜、苦、咸四种，如同颜色的三原色一样，许多味道都是由四原味组成。这四种基本味觉在舌面上最敏感的分布部分如图：甜味在舌尖，咸味在舌尖侧面，酸味在舌的两侧，苦味在舌根部。

有人或许会问：为什么没有辣？辣其实不是一种味觉，而是一种触觉，它带来神经的灼热感从而令我们感觉辣。

普通人爱好者，通过观色、闻香、品鉴了解一款酒的风格特征，也是特别有意思的人生乐趣。

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来源：酩阅整理发布