学到了（四维堂养殖：一文读懂家禽的应激（肉鸡养殖基础技术））

原标题：四维堂养殖：一文读懂家禽的应激（肉鸡养殖基础技术）

何为应激?

「应激」最早是由加拿大病理学家Hans Selye(1936)提出，定义为：

机体对外界或内部的各种异常刺激而产生的 非特异性应答反应的总和，又称 应激反应。

换言之，在集约化养殖模式中，家禽的应激是无法避免且长期存在的，而在现代化家禽生产中，应激是导致家禽健康状况恶化和生产性能下降的主要原因之一。

PART/ 01

应激的来源

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气候环境

气候因素主要包括 高温、 高湿、 寒冷、 温差较大、 贼风侵袭等。

特别是这些 影响因素叠加时，引起的应激反应会 更为严重，如高温高湿、低温高湿比单一的高温或低温影响更大。

假设，气温 35℃，鸡只死亡率低；气温30℃，湿度80% 以上会引起鸡只大批死亡。

环境造成的应激还包括养殖 环境变化、 环境噪音等等。

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养殖系统

由养殖系统造成的应激，如 光线过强或 光照过久、鸡群 密度过大、 通风不足， 转群、 运输、 接种、 治疗，甚至饲养员的 粗暴管理都会 刺激鸡群敏感的神经系统，产生相应的应激。

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营养

营养性应激可导致鸡群 抵抗力下降和 生产性能降低。鸡群 摄食紊乱(厌食、缺水、暴饮)，饲料营养素(蛋白质、维生素、微量元素)不平衡， 吸收率过低，都会造成营养性应激。

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生理

集约化养殖过度追求家禽的生长速度，而如果使家禽的 生长过快，它们的 消化系统、 免疫系统、 氧化还原系统无一不会面临巨大的压力。

当家禽面临某些特殊的生长阶段时，比如产蛋、交配、性成熟期间，加快生长速度带来的压力，会进一步 加强所产生的 应激反应。

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病理

部分 霉菌毒素、 致病菌、 病毒、 支原体也会对家禽造成应激。

PART/ 02

遭受应激后的

内在生理变化

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反应阶段

反应阶段主要是指家禽在遭受应激后，交感神经系统和肾上腺髓质组织的调节反应。

当应激发生时，中枢神经系统会首先识别到刺激源，然后发起一系列的生物学反应，例如心跳加快，血压升高等。

除了以上的生物学反应外，动物还有一类“行为反应”可以帮助它们在感知到应激刺激后快速远离，以保护自身安全。

有一个典型例子可以展示这种反应：在日光最强，温度最高的中午时段，散养鸡会寻觅树荫或遮挡物下休息。

这正是由于中午的紫外线和高温等不利环境因素，驱使鸡只本能地逃离应激，这是动物应对应激的最“经济”的方式。

但是，在 集约化养殖环境下，动物的这种“行为反应” 几乎失去作用，这就是当前集约化养殖过程中，动物广泛遭受应激损伤的重要原因。

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适应阶段

当家禽遭受 长期应激，机体的 内分泌和 免疫系统则开始发挥作用。

应激源会 激活下丘脑-垂体-肾上腺轴 (HPA)组，而HPA轴的激活， 导致了免疫系统受到抑制。

众多「神经内分泌系统应对应激反应」的研究结果表明，神经内分泌系统是应激改变机体生物学功能的主要通路，其所分泌的 激素会对机体产生 长期的、 广泛的 影响。

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衰竭阶段

如果应激刺激过于剧烈，机体的能量储备逐渐消耗，肾上腺素分泌不足，家禽就很难恢复到正常状态，该阶段就是衰竭阶段。

最终家禽就会因为精疲力竭、机体失衡，导致 死亡。

PART/ 03

遭受应激后的

外在表现

判断家禽遭受应激的重要指征，可以通过观察家禽：

•是否变得有攻击性

• 体重下降、 产蛋减少

• 体温升高

•采食量降低

• 死淘率升高

• 开始产生水便、过料等 肠道问题

这些都是应激造成 家禽生长和 生产性能下降的主要表现。

而相对于可观察到的信号， 家禽体内也许发生着肉眼看不到，但更为严重的变化：

•雏鸡 胸腺萎缩和 法氏囊萎缩

• 血浆皮质酮水平上升

•肌肉减少、退化

• 软骨和骨骼的生长受到影响

• 免疫抑制

• 腹部 脂肪沉积变化

• 高产肉鸡出现 腹水等

PART/ 04

遭受应激后的

危害

家禽遭受应激后的表现大体可分为四类：

•肠道损伤

• 微生物菌群失调

•内分泌系统紊乱

•免疫失衡

而无论是热应激、营养应激，还是毒素侵袭，任何应激首先 损伤的就是 肠道健康，造成肠道 上皮细胞破损，肠道通透性增加。

而肠道通透性的增加，会导致更多病原菌和毒素入侵，造成家禽肠道 菌群失调， 消化蛋白的能力下降，过量蛋白堆积在后肠道，这为病原菌 (如产气荚膜梭菌等)提供了营养物质的来源，最终造成 坏死性肠炎，也加剧了肠道的损伤，如此往复将造成 肠炎恶性循环。

持续的应激刺激还会导致 内分泌系统的紊乱，如上文所述，应激源会激活HPA轴，导致免疫系统受到抑制，从而 降低家禽的抗病力。

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