东北炒菜大全（具体方法）

1. 韭菜炒蛋: 炒锅加热，倒入适量的食用油，加入蒜末，韭菜和打散的鸡蛋，翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可。 2. 地三鲜: 将土豆、茄子、青椒切块备用。炒锅热油，将土豆块先炒至微黄，沥油备用。另起锅热油，将茄子块炒至微黄，沥油备用。最后再另起锅，将青椒炒至变色后加入其他材料，加入适量盐和鸡精调味，炒至均匀即可。 3. 酸菜炖肉: 浸泡好的酸菜洗净，切成小段备用。炒锅加热，加入适量的食用油，加入蒜末和姜末爆炒出香味。然后加入猪肉块煸炒至变色，加入适量料酒翻炒均匀。加入酸菜翻炒均匀，加入适量盐、糖和鸡精调味，加入适量水至菜肉浸没，炖煮约1小时即可。 4. 锅包肉: 将猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。然后将腌制好的猪肉片裹上混合好的面粉（面粉中加入适量水和鸡蛋），油炸至金黄色备用。另起锅，加入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒，加入适量番茄酱、番茄酱、醋、糖、盐等调味料炒匀，加入适量水调成汤汁状，再将炸好的肉片放入汤汁中翻炒均匀，最后勾芡即可。 5. 木须肉: 将猪肉切成细丝备用。炒锅加热，加入适量的食用油，加入蒜末和姜末爆炒出香味。然后加入猪肉丝煸炒至变色，加入适量盐、糖和鸡精调味，加入适量醋和酱油煸炒均匀。然后加入适量水调成汤汁状，再将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，翻炒至鸡蛋熟透，最后勾芡即可。 注意: 以上菜品只是东北地区的一部分特色炒菜，具体烹饪方法可以根据个人口味和喜好进行微调。