东北炒菜大全菜谱（具体步骤）

1. 韭菜炒蛋：将韭菜切成段状，打入鸡蛋搅拌均匀，热锅加油烧热后倒入韭菜和鸡蛋翻炒，调入适量盐和鸡精即可。 2. 松花蛋炒豆苗：将豆苗切段，松花蛋切片备用，热锅加油烧热后倒入豆苗翻炒，盛出后加入松花蛋、盐和鸡精炒匀即可。 3. 酸菜炒肉丝：将猪肉切丝，酸菜切碎备用，热锅加油烧热后倒入肉丝翻炒至变色，加入酸菜翻炒均匀后调入盐和鸡精即可。 4. 地三鲜：将茄子、土豆和青椒切块备用，热锅加油烧热后倒入茄子煸炒至变色，再加入土豆和青椒炒匀，最后调入盐、鸡精和少许糖炒均匀即可。 5. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，将泡发好的香菇、蒜末、姜末、辣椒末和豆瓣酱调成鱼香汁备用，热锅加油烧热后倒入肉丝翻炒至变色，加入鱼香汁炒匀即可。 6. 炸酱面：将猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末和甜面酱炒匀，最后加入适量的水煮开，煮至汤汁浓稠后盛出，配以煮好的面条、黄瓜丝和豆芽即可食用。 7. 红烧肉：将猪肉切块，热锅加油烧热后倒入肉块煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜炒出香味，调入适量的生抽、老抽和糖炒匀，加入适量的清水盖过肉块，煮至肉块变脆烂即可。 8. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼洗净，用刀片沿鱼身两侧划几刀，热锅加油烧热后将鲤鱼两面煎至金黄色，调入适量的糖、醋、盐和鸡精煮开，倒入煮好的鲤鱼上，撒上香葱末即可。 以上是些东北炒菜的常见菜谱，希望对你有帮助！