干货分享（原创 家常炖鲫鱼，味美鲜香肉质细嫩没有土腥气，家人都爱吃）

原标题：家常炖鲫鱼，味美鲜香肉质细嫩没有土腥气，家人都爱吃

鲫鱼能够清炖，还可以熬汤，都非常好。烹饪方法恰当得话，做出去都没有淡水鱼的土腥气，今日就和大伙儿共享一道家常炖鲫鱼，作法简易，常用调味品也全是一般家中常备的，做出去不比餐馆差，下边请看具体操作。

【主要材料】：鲫鱼

【调料】：葱，姜，蒜，辣椒

【调味品】：盐，料酒，生抽酱油，醋，白砂糖，麻椒，油

——【烹制制作流程】：——

①、 把鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏器官和内脏。（大家这儿卖菜的店家都承担给搞好这一步，把鱼买回家了，洗一洗就可以了，十分便捷。）

②、 把鲫鱼的双面打上一字刀花，那样有助于进味。（刀花要切在鱼身上，不必切鱼腹，深至鱼骨头就可以。）

③、 把鲫鱼的双面沾到一层薄薄面粉，置放一会儿，让面粉粘紧。

④、 把一颗葱清洗，切割成段。几瓣蒜，削皮，拍扁。一小块姜清洗，削皮，切一片。再提前准备一小把麻椒和2个辣椒，把辣椒裁成小段。

⑤、 提前准备一个料汁：碗中添加两炒勺生抽酱油，两炒勺醋，两炒勺料酒，一大勺白砂糖，搅拌均匀。

⑥、 开火，先把锅烧热，再倒进食用油，那样热锅凉油不沾锅。把食用油烧开之后，下鲫鱼，煎至双面金黄色。在煎煮的全过程之中，刚开始不必滚动鱼，可以用摇晃锅的方法避免 黏锅。等候鱼煎出橙黄色的皮之后，再把鱼翻过去煎另一面，那样煎鱼不容易碎。

⑦、 随后把鱼盛出去预留。

⑧、 起锅烧油，油烧之后先放入麻椒和辣椒炒香，随后再放入葱蒜进行爆香。

⑨、 放入料汁，烹出香气。

⑩、 放入鲫鱼，㸆20秒，期内要摇晃锅，避免 黏锅。

⑪、 添加开水，水需没过鱼身，再添加两勺子盐。

⑫、 盖上盖子，炖二十分钟。

⑬、 時间到，收一下料汁，就可以起锅摆盘。 一道美味的家常炖鲫鱼就搞好啦，留出一点鱼头汤更美味，不必把鱼头汤所有收湿。返回搜狐，查看更多

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