虾尾做法步骤（详细步骤）

虾尾的制作步骤如下： 1. 清洗虾尾：将虾尾洗净，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 腌制虾尾：将虾尾放入碗中，加入适量生姜片、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。 3. 准备调料：将少量葱姜蒜切碎备用，也可准备一些辣椒段、青红椒碎等作为调料。 4. 炒制虾尾：热锅加油，油温略高于中火时，将腌制好的虾尾放入锅中煎炒，翻煎两面至虾尾变成橙红色即可捞出备用。 5. 炒制调料：重新热锅，加入少量油，放入葱姜蒜碎炒香，再加入辣椒段、青红椒碎等调料煸炒均匀。 6. 炒制虾尾与调料：将煎好的虾尾放入锅中与调料一起翻炒均匀，使虾尾与调料充分融合。 7. 烹调汁料：加入适量生抽、盐、胡椒粉、糖等调料翻炒均匀，让虾尾充分吸收汁料的味道。 8. 烹饪至熟透：继续翻炒煮制，直至虾尾变色，熟透且呈出香味，即可关火。 9. 装盘：将炒好的虾尾装盘，撒上一些葱花进行点缀，即可上桌食用。 提示：炒制虾尾时要注意火候掌握，不要过火煮糊。