虾尾菜谱（方法）

1. 麻辣虾尾 材料： - 虾尾500克 - 干辣椒10克 - 蒜瓣5个 - 姜块5克 - 青葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 食盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 麻椒适量 - 食用油适量 步骤： 1. 虾尾洗净备用，干辣椒切段，蒜瓣切末，姜切片，青葱切段备用。 2. 虾尾入沸水中焯水片刻，然后捞出。 3. 热锅加油，油热后放入姜片和蒜末炒香。 4. 加入干辣椒段翻炒，将虾尾倒入锅中，撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。 5. 加入料酒、生抽和老抽调味，炒匀后撒入适量的麻椒和青葱段，继续翻炒片刻。 6. 炒至虾尾熟透，汁料收浓即可出锅，装盘享用。 2. 干炸虾尾 材料： - 虾尾500克 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 淀粉适量 - 食用油适量 步骤： 1. 虾尾洗净，用厨房纸巾把虾尾上的水分吸干，然后在虾尾上撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制片刻入味。 2. 锅中倒入适量的食用油，烧至7成热。 3. 将腌制好的虾尾均匀的裹上一层淀粉。 4. 将裹好淀粉的虾尾放入油锅中，小火炸制，炸至金黄色即可捞出。 5. 沥干油后装盘，可以搭配蘸料或酱油一起享用。 3. 虾尾炒三鲜 材料： - 虾尾500克 - 鸡蛋2个 - 豌豆适量 - 胡萝卜适量 - 青椒适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 食盐适量 - 白胡椒粉适量 - 植物油适量 步骤： 1. 将虾尾去壳洗净备用，豌豆焯水后备用，胡萝卜和青椒切成丁备用。 2. 锅中加入适量的植物油，油热后倒入鸡蛋煎炒成蛋饼，取出备用。 3. 同一个锅中加入适量的植物油，烧热后倒入虾尾煎至两面变红，倒入适量的料酒略炒。 4. 加入胡萝卜丁、青椒丁和豌豆翻炒均匀，继续煎炒片刻。 5. 加入适量的老抽、盐和白胡椒粉调味，将之前炒好的鸡蛋切成丝加入锅中炒匀即可出锅，装盘享用。