热门家常菜做法（进阶指南）

以下是一些热门家常菜的制作步骤： 1. 宫保鸡丁 - 将鸡胸肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。 - 热锅凉油，加入花椒粒和干辣椒炒香。 - 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。 - 加入葱姜蒜末和花生米炒香。 - 加入白糖、酱油、醋、盐、味精调味。 - 用水混合淀粉加入锅中，翻炒均匀后关火。 2. 鱼香肉丝 - 将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。 - 西红柿去皮切块，青椒和红椒切丝，姜蒜切末备用。 - 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。 - 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。 - 加入西红柿块炒软，加入酱油、盐、味精调味。 - 加入青椒和红椒丝翻炒均匀即可。 3. 家常豆腐 - 将豆腐切块，放入沸水中焯水。 - 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。 - 加入豆瓣酱、辣椒粉炒香。 - 加入焯水后的豆腐煮开，加入酱油、糖、盐调味。 - 加入混合水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。 4. 鱼香茄子 - 将茄子切成段，焯水后捞出备用。 - 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。 - 加入肉末炒至变色。 - 加入豆瓣酱、甜面酱炒香。 - 加入糖、酱油、醋、盐调味。 - 加入焯水后的茄子，煮开后加入水淀粉勾芡。 以上是一些常见的热门家常菜的做法，你可以根据自己的口味进行调整和创新。祝你做菜成功！