大厨做虾尾（灵感爆发）

制作虾尾的方法有很多种，以下是其中一种可行的做法： 材料： - 鲜虾尾：适量 - 盐：适量 - 生姜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 白胡椒粉：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 将鲜虾尾用清水洗净，剥掉虾壳并去掉虾线，控干水分，备用。 2. 在虾尾上撒上适量的盐，加入少许生姜和料酒拌匀，腌制约15分钟。 3. 将腌制好的虾尾用清水冲洗干净，沥干水分。 4. 在虾尾上均匀地撒上一层淀粉，使虾尾表面均匀包裹一层薄薄的淀粉。 5. 热锅倒入适量的食用油，油温烧至6成热，将淀粉包裹的虾尾放入锅中炸制。炸制时火候不要太大，以免淀粉烧焦，同时要不断翻动虾尾，炸制至表面金黄脆润即可。 6. 炸好的虾尾捞出沥油。 7. 锅中留少许底油，放入适量的生姜末炒香，然后加入少许生抽、白胡椒粉和适量的水，煮沸后加入适量的淀粉调成的水淀粉勾芡，搅拌均匀。 8. 将勾好芡的酱汁倒在炸好的虾尾上，拌匀即可装盘。 这样制作出来的虾尾外酥里嫩，口感香脆，非常美味。根据个人口味也可以添加一些调料或者调整用量。