饭店虾尾的做法（突破传统束缚）

饭店虾尾的常见做法有以下几种： 1. 清蒸虾尾：将虾尾洗净，去除虾线。放入蒸笼中，撒上姜丝和蒜末，用高火蒸5-6分钟至虾变色，然后取出。最后可以撒上香菜和葱花作为装饰。 2. 红烧虾尾：将虾尾剥壳，去虾线。起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，放入虾尾煎炒片刻，加入适量生抽、老抽、料酒和糖炒匀。再加入适量水或高汤，煮制5-8分钟至汤汁收浓，最后撒上葱花即可。 3. 椒盐虾尾：将虾尾剥壳，去虾线，用刀在虾背面划几刀，以便入味。将虾尾放入碗中，加入盐、胡椒粉、面粉，拌匀裹上一层面粉。热锅倒油，炸制至虾尾变色，捞出沥干油。最后可以撒上盐和胡椒粉作为调味。 以上是虾尾在饭店中常见的做法，具体方式可以根据个人口味进行调整。