家常菜具体做法（秘诀）

家常菜的具体做法可以根据不同的菜品而有所不同。以下是一些常见的家常菜做法： 1. 宫保鸡丁： - 步骤1：将鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制； - 步骤2：将辣椒和花椒炒香； - 步骤3：加入腌制好的鸡丁煎至变色； - 步骤4：加入葱姜蒜爆炒，再加入炒香的辣椒和花椒； - 步骤5：加入调料（酱油、糖、醋等），快速翻炒均匀即可。 2. 麻婆豆腐： - 步骤1：将豆腐切块，用水焯水； - 步骤2：热锅冷油，将蒜末和姜末爆炒； - 步骤3：加入牛肉末炒熟； - 步骤4：加入豆瓣酱、辣椒粉炒香； - 步骤5：加入清水，放入焯水的豆腐煮熟； - 步骤6：最后加入盐、鸡精和葱花即可。 3. 青椒炒肉丝： - 步骤1：将猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制； - 步骤2：青椒去籽切丝； - 步骤3：热锅冷油，将蒜末爆炒； - 步骤4：加入猪肉丝煎至变色； - 步骤5：加入青椒丝翻炒均匀； - 步骤6：加入调料（盐、鸡精、酱油等）炒匀即可。 4. 鱼香肉丝： - 步骤1：猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制； - 步骤2：黄豆酱、糖、醋、酱油、蒜蓉、姜末、辣椒粉调成鱼香酱； - 步骤3：热锅冷油，将蒜末和姜末爆炒； - 步骤4：加入猪肉丝煎至变色； - 步骤5：加入调成的鱼香酱炒匀即可。 以上只是一些家常菜的具体做法，每道菜品的调料使用和烹饪步骤可能会有所不同，还可以根据个人口味进行调整。