100例经典炒菜（深度研究）

1.酸菜炒肉丝：将酸菜切碎，肉切丝，加入葱姜蒜炒香，然后放入肉丝炒至变色，最后加入酸菜炒匀即可。 2.宫保鸡丁：将鸡肉切丁，炒熟后加入泡发的干辣椒和花生炒匀，最后加入蒜末和姜丝炒香。 3.鱼香肉丝：将猪肉切丝，炒熟后加入泡发的香菇和红椒丝炒匀，最后加入酱油、糖、醋和豆瓣酱炒匀。 4.麻婆豆腐：将豆腐切块，炒熟后加入泡发的豆豉和辣椒粉炒匀，最后加入豆瓣酱和花椒粉炒香。 5.回锅肉：将猪肉切片，炒熟后加入泡发的干辣椒和蒜末炒香，最后加入豆瓣酱、料酒和酱油炒匀。 6.水煮鱼：将鱼肉切片，焯水后加入泡发的干辣椒、花椒和豆芽炒匀，最后加入酱油和料酒炒香。 7.蒜蓉西兰花：将西兰花焯水后加入炒香的蒜蓉，再加入盐和胡椒粉炒熟。 8.蚝油生菜：将生菜焯水后加入炒香的蒜蓉，再加入蚝油和盐炒匀。 9.番茄炒蛋：将番茄切块，蛋打散后加入炒香的葱姜蒜，再加入盐和糖炒匀。 10.醋溜土豆丝：将土豆切丝加入炒香的葱姜蒜，再加入醋、糖和盐炒熟。 11.鱼香茄子：将茄子切块炒熟，加入泡发的干辣椒和葱姜蒜炒香，最后加入酱油和糖炒匀。 12.香辣黄瓜：将黄瓜切片加入泡发的干辣椒和葱姜蒜炒香，最后加入酱油、糖和醋炒匀。 13.韭菜炒鸡蛋：将韭菜切段加入炒香的葱姜蒜，再加入鸡蛋炒匀，最后加入盐调味。 14.豆角炒肉末：将豆角切段，炒熟后加入切碎的肉末和葱姜蒜炒香，最后加入盐和酱油炒匀。 15.青椒炒肉丝：将青椒切丝，炒熟后加入肉丝和葱姜蒜炒香，最后加入盐和酱油炒匀。 16.木耳炒肉片：将木耳焯水后加入炒香的葱姜蒜，再加入炒熟的猪肉片和酱油炒匀。 17.蒸鳝鱼：将鳝鱼切段，加入蒸盘内，加入葱姜蒜、豆豉和调料蒸熟。 18.豆腐鱼头汤：将鱼头焯水后加入炒香的葱姜蒜，再加入豆腐块和调料煮熟。 19.松仁玉米炒饭：将煮熟的米饭和泡发的松仁炒匀，加入煮熟的玉米粒和调料炒香。 20.酸辣土豆丝：将土豆切丝焯水后加入泡发的辣椒丝和葱姜蒜炒香，最后加入酱油、醋和糖炒匀。 这只是一些经典的炒菜例子，实际上有很多不同的炒菜方法和风味可以根据个人口味添加。