虾尾做法麻辣爆炒（详细操作步骤教程）

麻辣爆炒虾尾是一道具有辣味和香味的菜品，下面是一种常见的做法： 材料： - 500克虾尾 - 2汤匙食用油 - 4瓣蒜，切碎 - 2片姜，切碎 - 2根小葱，切段 - 1汤匙辣椒粉 - 1汤匙花椒粉 - 2汤匙豆瓣酱 - 1汤匙生抽 - 1汤匙料酒 - 1汤匙白糖 - 适量盐 - 适量香菜，切碎 做法： 1. 将虾尾剥壳去尾，清洗干净，沥干水分备用。 2. 热锅烧热，加入食用油，放入蒜、姜和葱段炒香。 3. 加入辣椒粉和花椒粉继续炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。 4. 加入生抽、料酒和白糖，再加入适量的水，煮开并炖煮5分钟。 5. 将虾尾放入锅中，用中小火翻炒至变色变红。 6. 最后加入盐调味，撒入香菜，炒匀即可。 7. 装盘上桌，趁热享用。 注意事项： - 虾尾炒制的时间不要过长，以免煮得过老口感不好。 - 蛋白质容易被辣椒粉和花椒粉解散，虾尾炒制时要掌握好火候，以免虾肉过干。 - 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。 希望以上做法可以帮助到您，祝您做菜成功！