做麻辣虾尾（窍门揭秘）

做麻辣虾尾的步骤如下： 材料： - 大虾尾 - 辣椒粉 - 蒜蓉 - 姜末 - 花椒粉 - 盐 - 鸡精 - 料酒 - 生抽 - 淀粉 - 炸油 步骤： 1. 将大虾尾去壳，用剪刀剪开虾背部的黑线，洗净备用。 2. 取一个碗，加入辣椒粉、蒜蓉、姜末、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽，调成辣椒蒜香调味汁。 3. 将虾尾放入调味汁中腌制20分钟，让虾尾充分入味。 4. 将淀粉撒在腌制好的虾尾上，让虾尾均匀地粘上一层淀粉。 5. 加热炸锅，放入足够的炸油。当油温达到180°C时，将虾尾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。 6. 将锅中的油倒出，留下少许底油。加入蒜蓉、姜末炒香。 7. 加入适量的辣椒粉，炒出红油香味。 8. 加入炸好的虾尾，翻炒均匀，让虾尾均匀地裹上麻辣酱汁。 9. 最后加入适量的鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅。 这样，一道美味的麻辣虾尾就做好了。可以搭配米饭或面食享用。