蒜泥虾怎么做嫩（突破传统束缚）

要做出嫩蒜泥虾，可以尝试以下步骤： 材料： - 虾：500克 - 生姜：适量 - 蒜：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 白胡椒粉：适量 - 生粉（可选）：适量 - 葱花（可选）：适量 - 蒜末（可选）：适量 - 植物油：适量 步骤： 1. 将虾洗净备用。 2. 准备一个锅，加入适量的水，加入姜片、料酒和盐煮沸。 3. 将虾放入沸水中焯水，煮至变红即可，时间不要过长，以免虾变老。 4. 虾捞出后，放入冰水中冷却，以保持虾的嫩滑口感。 5. 准备蒜泥，将蒜瓣剁成蒜末。 6. 锅中加入适量植物油，烧热后放入蒜末炒香。 7. 炒香的蒜末中加入适量的酱油、白胡椒粉和少许盐，翻炒均匀。 8. 将焯水好的虾放入酱料中，用铲子轻轻翻炒均匀，使每只虾都裹上蒜泥。 9. 可根据个人口味加入适量的生粉，使汁液更加浓稠。 10. 虾炒熟后，撒上葱花或蒜末进行装饰即可。 注意： - 煮虾时不要过度煮熟，以免虾变硬口感不佳。 - 加入适量的生粉可以使蒜泥虾汁液浓稠，口感更好。 - 适量的盐和调料可以根据个人口味进行调整。 - 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。